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板浦笔记

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春日故乡鲜物,首推韭菜。韭菜,又名长生韭、壮阳草。

韭菜细长色绿,叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,春风摇曳,清香浓郁,惹人垂涎。

韭菜草根,一道平民的美食。

www.6200js.com,中国人食韭菜的历史很长。古诗里有太多关于韭菜的句子。

板浦笔记。古老的《诗经》里就有:“献羔祭韭”的诗句。彼时春来,春韭为祭祀圣食。

《礼记王制》曰:“庶人春荐韭”。由此可见,早在远古,韭菜便深受欢迎,食者不分贵贱。

板浦笔记。《南史》文慧太子问颙:“菜食何味最胜?”颙曰:春初早韭,秋末晚菘。”春天的韭,秋末的大白菜,颙的本意是说时令菜蔬好。

板浦笔记。韭菜的确是春天最美,古诗有:“芽韭交春色半黄,锦衣桥畔价偏昂。”

郑板桥写道:“春韭满园随时剪”,一边可心地品啖早韭,一边饮诗作画,何等的惬意,浪漫。

韭菜入诗,可谓无限风光。

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故乡乡谚有首四鲜歌:“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”春韭,为四鲜之首,农人将其与新娶的媳妇相比,却也奇葩。

韭白部分尤其鲜嫩。清朝文人袁枚的《随园食单》中有韭白食法:“专取韭白,加虾米炒之更佳,或用鲜虾亦可······肉亦可。”

高邮着名文人汪曾祺其《蒲桥集》封面有语:“文求雅洁,少雕饰,如春初新韭,秋末晚菘,滋味近似。

韭菜属于春天的物事。

记得在板浦小学上一年级时,考试卷上有一道填空题:春天在哪里?我填的是在韭菜里。老师和同学都笑炸了。时至今日,每次同学聚会,记性好的同学,还不忘拿这件事来调侃我一番。

韭菜不仅能入馔,还是良药。

李时珍在书中记载:生韭菜味辛,能行血;熟韭菜味甘,能补中气、益肝散瘀。常吃熟韭菜可补肝肾、助阳气,有壮阳补气的作用。

韭菜多种做法。可以包包子、包饺子、锅烙、包馄饨······

韭菜配上雪白鲜嫩的蚬肉炒,简直是绝配。炒之前,注意火候,锅一定要烧热,油足一点。这道美食,百吃不厌,再擀上面条,最好是男性擀,擀出的面条,有韧性,有嚼头。

吃到最后干脆连韭菜蚬肉汤,也倒在面条上,呼噜呼噜,两大碗下肚,抹抹嘴,还意犹未尽。

故乡还有一讲究的吃法,韭菜馅包春卷,又是一绝。在春光明媚的天气里,吃上一口春卷,春天的甘美与气息,并在唇齿间蔓延,三日绕梁不散······

春韭菜之美,妙不可言!

韭菜承载着我的乡愁。

若干年前,虽流落异乡,但无论发生什么事,每年的春季,我都趁着大好的春光,打上一张北归的车票,坐上列车,千里迢迢的赶回故乡。

矮小的母亲,就跨上篮子,从菜市场买上一些水灵的韭菜,让我解馋。

原来,韭菜里有家的味道、母亲的味道、故乡的味道。

作者简介:潘友国,江苏省连云港土生土长板浦人。喜欢看书、写作。时常有文章发表,连云港作家协会会员,偶尔获奖。

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